Coto Makassar: Makanan Khas Sulawesi Selatan yang Menggugah Selera

Coto Makassar, sebuah hidangan istimewa dari Sulawesi Selatan, sangat populer. Kuah gurih yang menyatu dengan daging sapi yang lembut membuatnya sangat diminati.

Tapi, apakah Anda mengetahui latar belakang sejarah makanan ini? Ternyata, hidangan kuliner ini telah ada sejak zaman Kerajaan Gowa.

Sejarah dan Keunikan Coto Makassar

Mengenai asal-usul Coto Makassar, makanan tradisional ini memiliki kisah yang menarik. Seringkali, wisatawan nusantara yang mengunjungi Sulawesi Selatan pasti ingin mencicipi hidangan khas ini.

Coto Makassar, yang kini mudah ditemui di berbagai tempat termasuk pusat perbelanjaan, memiliki akar sejarah yang panjang. Dikatakan bahwa hidangan ini sudah ada sejak zaman Kerajaan Gowa, yang berpusat di Sombaopu sekitar tahun 1538 Masehi, di wilayah selatan Kota Makassar.

Coto ini sebanding dengan sup daging sapi, namun memiliki sentuhan khusus berupa rempah-rempah yang kaya. Sejarah mencatat bahwa pada abad ke-16, pengaruh kuliner Cina juga ikut memengaruhi makanan ini. Ini tercermin dalam penggunaan sambal tauco sebagai salah satu ciri khasnya.

Rahasia kenikmatan makanan ini terletak pada campuran lebih dari 40 jenis bumbu lokal yang digunakan. Mulai dari kacang, kemiri, cengkeh, pala, hingga berbagai rempah seperti sereh, lengkuas, merica, dan lainnya. Bahkan, ada pepaya muda yang digunakan untuk melunakkan daging, serta kapur untuk membersihkan jeroan.

Rasa dan aroma khas yang dihasilkan oleh rempah-rempah ini bukan hanya untuk kenikmatan lidah, tetapi juga berperan sebagai penawar zat-zat yang terdapat dalam hati, babat, jantung, dan limpah yang tinggi kandungan kolesterolnya. Sebuah perpaduan unik antara sejarah dan cita rasa.

Review Rasa Coto Makassar

Coto Makassar adalah sajian kuliner yang menghadirkan perpaduan rasa yang begitu kaya dan menggugah selera. Setiap suapan menyajikan sensasi yang tak terlupakan bagi lidah Anda.

Kuah Gurih

Salah satu elemen paling mencolok dari makanan ini adalah kuahnya yang gurih dan kental. Kuah ini dihasilkan dari pengolahan bumbu rempah-rempah yang begitu kompleks dan cermat. Ketika Anda mencicipinya, Anda akan merasakan lapisan-lapisan cita rasa yang lembut dan bumbu yang meresap ke dalam daging sapi, menciptakan harmoni rasa yang unik.

Banyak Rempah-rempah

Rempah-rempah seperti ketumbar, kunyit, merica, dan jintan memberikan makanan ini karakteristiknya yang khas. Mereka tidak hanya memberikan rasa yang lezat, tetapi juga aroma yang memikat. Rasa pedas dan sedikit asam dari sambal tauco juga memberikan sentuhan berbeda yang memperkaya pengalaman rasa.

Tekstur Daging Sapi

Daging sapi yang digunakan dalam makanan ini dipilih dengan teliti, sehingga teksturnya begitu lembut dan menggigit. Setelah direbus hingga empuk, daging ini menyerap kuah dengan baik, memberikan sentuhan daging yang kaya dan beraroma.

Rasa yang Seimbang

Salah satu aspek terbaik dari makanan ini adalah keseimbangan rasa yang dihasilkannya. Rasa gurih, pedas, asam, dan rempah-rempah semua berpadu secara harmonis. Inilah yang membuatnya menjadi hidangan yang tak terlupakan dan selalu dicari oleh para pecinta kuliner.

Resep Coto Makassar yang Lezat

Bahan-bahan:

• 1 kg daging sapi, potong sesuai keinginan Anda
• 5 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 250 gr kacang tanah goreng, haluskan
• 1/2 sdt kayu manis
• Garam, sesuai selera
• Air, secukupnya
• Kaldu bubuk sapi, secukupnya

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 2 sdt ketumbar
• 1 sdt merica
• 1 sdt jinten
• 5 butir kemiri
• 1 buah pala
• 7 batang serai

Bahan Pelengkap:

• Daun bawang dan seledri
• Bawang goreng
• Jeruk nipis
• Sambal, sesuai selera

Tahap-Tahap Memasak Coto Makassar

Tahap 1

Mulailah dengan mencuci daging secara menyeluruh, lalu rebus hingga empuk. Setelah itu, angkat dan sisihkan.

Tahap 2

Panaskan minyak dan tumis bumbu halus Coto Makassar hingga aromanya harum. Selanjutnya, tambahkan daun jeruk, daun salam, lengkuas yang sudah digeprek, dan sebatang kayu manis ke dalam tumisan.

Tahap 3

Kemudian, masak daging yang telah direbus hingga mendidih kembali. Sisipkan bumbu halus yang telah ditumis, serta kacang tanah yang telah dihaluskan, dan biarkan bumbu meresap. Tambahkan garam dan kaldu bubuk sesuai selera, lalu cicipi dan matikan api ketika sudah matang.

Tahap 4

Susun potongan daging dalam mangkuk saji, lalu tuangkan kuah Coto di atasnya. Jangan lupa untuk menambahkan pelengkap seperti daun bawang, seledri, bawang goreng, dan perasan jeruk nipis sesuai selera Anda. Coto Makassar yang lezat siap dinikmati. Selamat menikmati sajian khas ini!

Tips untuk Membuat Coto Makassar yang Lebih Sehat

Sementara Coto Makassar khasnya sangat nikmat dengan kuah kental dan rempah-rempah, ada beberapa langkah yang dapat diambil untuk menjadikannya sebagai hidangan yang lebih sehat, terutama jika Anda memiliki kondisi medis tertentu seperti hipertensi, kolesterol tinggi, atau diabetes. Berikut adalah beberapa tips:

1. Pilih Daging Sapi Rendah Lemak

Gunakan daging sapi yang segar dan rendah lemak. Jika daging memiliki lemak berlebih, hilangkan sebanyak mungkin sebelum memasak. Anda juga bisa memilih untuk merebus daging terlebih dahulu dan membuang lapisan lemak yang muncul di atas kaldu.

2. Kontrol Penggunaan Rempah-Rempah

Meskipun rempah-rempah adalah inti dari cita rasa makanan ini, gunakan dengan bijak. Hindari penggunaan garam berlebihan dan lebih suka bumbu alami seperti kunyit, ketumbar, dan merica.

3. Tambahkan Sayuran

Untuk meningkatkan nilai gizi hidangan, tambahkan sayuran seperti wortel, kentang, atau bayam saat menyajikan Coto Makassar. Ini akan memberikan tambahan serat dan nutrisi.

4. Pertimbangkan Mengganti Ketupat

Coto Makassar sering disajikan dengan ketupat. Untuk opsi yang lebih sehat, pertimbangkan menggunakan ketupat dari beras merah atau ketan hitam yang lebih kaya serat daripada ketupat putih biasa.

5. Kawal Porsi Makan

Selalu nikmati Coto Makassar dengan porsi yang seimbang. Jangan berlebihan dalam mengonsumsi hidangan ini, kendati rasanya sangat menggugah selera. Mengendalikan porsi adalah kunci untuk menjaga pola makan yang sehat.